Το αλεύρι σίκαλης παρασκευάζεται από την ολική άλεση σπόρων σίκαλης. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και είναι κατάλληλο
για την παρασκευή μαύρου ψωμιού και αρτοσκευασμάτων ολικής άλεσης.